卖卤菜需要办理的证件主要包括以下几项：
这是开展营业活动的基本证件，必须先去工商部门办理后方可开展业务。
卤菜属于食品行业，需要取得相应的许可证，以证明您的经营活动符合食品安全标准。通常需要到当地食品药品监督管理局申请办理，符合条件后才能获得许可证。
在您获得营业执照后，还需要到税务部门进行税务登记，以便日后依法纳税。
这是从事食品行业必备证件之一，需要参加卫生部门组织的健康检查，通过后方可获得。
如果您在特定的商铺或者场地摆摊，需要向物业或者场地管理部门申请使用资格，并签订相关的协议和合同。
根据不同城市的规定，可能还需要获得一些特定的证件或者执照，例如临时摆摊许可证、环保许可证等，具体要求请前往当地行政部门咨询或者查询相关信息。
综上所述，卖卤菜需要办理的证件包括营业执照、食品经营许可证、税务登记证、健康证、铺位证和使用协议，以及其他可能需要的特定证件。建议您提前咨询当地相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利开店。