做烧烤时需要注意以下几个方面：
选择新鲜、未经加工或简单加工处理的肉类和海鲜，确保食材安全。
肉类应冷藏或冷冻储存，并在烧烤前在0℃—4℃条件下解冻或带包装流水解冻，避免反复冻融。
购买肉类时，应选择资质齐全、信誉良好的商家，并注意查看产品标签和储存方法。
烧烤时应充分加热熟透，以杀死致病微生物，避免反复烤制以防产生有害物质。
控制火候，使用小火烧烤，适时翻动，避免烤焦烤煳。
腌制肉类时，可以使用酱油、盐、胡椒、蒜末、姜片等调料，腌制时间最好在半小时以上。
烧烤时应注意荤素搭配，适量食用。多选择瘦肉，少选肥肉，搭配新鲜蔬菜和水果，以增加维生素吸收和减少致癌物生成。
可以搭配一些面食和水果，如馒头、面包、热狗、香肠、菠萝片等，增加口感和风味。
选择干净卫生的烧烤场地，避免在易燃、易爆物品附近烧烤，以防火灾。
烧烤前后要清理烤台，保持环境卫生，避免食物残渣和垃圾。
使用安全的烤具和燃料，如炭火、燃气或电烤炉，确保使用过程中安全。
烧烤时产生的油烟和挥发物可能对人体内脏器官造成损伤，建议适量食用，并避免过量吸入。
谨慎选择烧烤调料，避免使用非法添加剂，确保食品安全。
在外就餐时，选择资质齐全、环境干净卫生的餐饮店。自制烧烤时，应在允许露天烧烤的地方进行。
遵守当地法律法规，办理齐全的营业执照，确保合法经营。
通过以上注意事项，可以确保烧烤活动既美味又安全，享受美食的同时也能保护身体健康。