【菱角米炒虾仁】
食材：菱角米200克、虾仁100克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、玉米淀粉少许、白胡椒碎少许、料酒1勺
做法：1、虾仁洗干净，用厨房餐纸擦干水分，加姜末、白胡椒碎和料酒一起抓一抓，腌制十分钟。
2、菱角米泡在清水里不容易发黑，菱角味甘性凉，清暑解热、除烦止渴，但不要吃太多，多吃容易导致腹胀、消化不良。
3、平底锅放油烧五六成热，虾仁先入锅炒至完全变色。
4、出香味后菱角米请入锅，一起翻炒入味，菱角和虾仁都易熟，锅里扒拉几下就可以了。
5、加生抽调味提鲜，继续翻炒，加生抽后就不需要放盐了，咸味足够了。
6、出锅前淋一些淀粉水，勾一层薄薄的芡汁在菱角米和虾仁上，关火装盘，上菜。
温馨小贴士：
1、 菱角生长在水面上，寄生虫比较多，不要生吃，一定要熟透再吃。
2、 菱角米寒凉，加点姜蒜可以缓解菱角米的寒性，肠胃比较寒的人不要吃太多，以免腹胀。
3、 出锅前的芡汁这个步骤不要省略，菱角米不太好入味，芡汁可以很好的将味道挂在菱角米上，吃起来不仅入味好，口感也很润，但芡汁一定不要太厚，否则影响口感。
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