开设烧鸡店的步骤可以概括为以下几点：
1. 准备工作
手续办理：包括工商执照、税务登记证、卫生许可证、酒类经营许可证（如果销售酒类产品）、从业人员健康证和消防许可证等。
选址：选择人流量大的商圈、商业街或人口密集的住宅区，避免与类似食品店过于接近。
装修：简单舒适，色彩搭配要符合烧鸡店的风格，可以使用木板、瓷砖等材料。
设备购置：包括展示柜、烧烤设备、冷冻冰柜、基本厨具等。
2. 经营策略
菜品制作：根据当地口味调整烧鸡的制作和口味，可以加入创新元素。
服务质量：提供友好温暖的服务，主动向顾客介绍菜品，询问需求，给予关怀。
营销推广：利用广告、社交媒体、网红推荐等多种渠道进行品牌推广。
3. 成本控制
优化成本：在各个环节寻找降低成本的方法，如寻找优质实惠的供应商、缩小库存、提高员工效率等。
4. 其他注意事项
目标客户定位：明确烧鸡店的目标客户群体，如学生、上班族等。
周边环境：考虑店铺的地理位置、交通便利程度、安全性、人流量和流量方向、周边竞争对手等因素。
租金和设备成本：合理规划租金和设备购置成本，考虑附近是否有供应商以降低成本。
5. 营业准备
人员招聘：招聘合适的员工，并进行必要的培训。
开业准备：包括原材料采购、设备调试、宣传材料准备等。
6. 营业后管理
持续改进：根据顾客反馈和市场变化，不断优化菜品和服务。
财务管理：合理控制成本，确保盈利。
以上步骤需要根据具体情况灵活调整，确保烧鸡店的顺利开业和持续盈利。