济宁大车过户应当在 济宁市车管所进行办理。具体流程包括：
1. 买方需要携带身份证、登记证、行车证、购置税完税证和交强险保单到济宁车管所办理机动车转籍手续。
2. 在二手车交易窗口，工作人员会对车辆进行审挡，一般需要两至三天。济宁市车管所会将车主所购置的机动车挡案通过邮寄的方式寄到泰安市车管所，并出具一张邮寄凭证。同时，济宁车管所会拆掉原有车牌，并给车主一个临时牌照，时效半个月或一个月。
3. 办理过户时，需要填写《机动车过户、转出、转入登记申请表》、《被盗抢车辆查询表》等表格，并提交双方身份证明原件及复印件、旧机动车交易发票、机动车登记证书、行驶证以及机动车保险凭证等资料。
建议您在办理过户手续时，提前准备好所有相关文件，并咨询当地车管所以确保流程顺利进行。