食品检验员需要具备以下证件和条件：
必须持有《食品质量检验资格证》或由中国计量测试学会颁发的食品检验员证书。
证书分为初级、中级、高级，报考高级需要有中级证书。
通常需要具备相关专业的本科或以上学历，如食品科学与工程、化学、生物学等。
需要参加系统的食品检验培训，并获得相关的培训证书。
需要具备一定的食品检验实践经验，通常需要从事相关工作至少一年以上。
需要参加国家或地方法规规定的食品检验考试，并通过考试。
食品检验机构应当是依法设立（注册）或相对独立的检验机构，并能够承担法律责任。
检验人员只能在一个食品检验机构中执业，并且不得聘用法律法规规定禁止从事食品检验工作的人员。
对于动物试验的食品检验机构，需要取得省级以上实验动物管理部门颁发的《实验动物环境设施合格证书》。
食品检验员证书的报考条件通常包括年龄、学历、工作经验等要求。例如，初级证书要求从事相关行业2年及以上，中级证书要求3年及以上经验或专科及以上学历且5年及以上经验。
请注意，以上信息可能因国家和地区的不同而有所差异，具体要求应以当地法规为准。