生产 地沟油是违法的。地沟油通常指未经合格处理的废弃油脂，将其用于生产食品、药品等是法律明确禁止的行为。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售地沟油的行为构成生产、销售有毒、有害食品罪，可能会受到五年以下有期徒刑及罚金的处罚，严重危害人体健康或其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑及罚金，致人死亡或其他特别严重情节的，将依照更严厉的刑罚处罚。
此外，生产、销售不符合安全标准的食品，或者明知是上述食品而提供资金、许可证件、经营场所、运输、贮存、网络销售渠道、生产技术等各种帮助或便利条件的，也构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪的共犯。
因此，建议严格遵守相关法律法规，不要从事地沟油的生产和销售活动，以免触犯法律。