公积金的扣除和补充规则如下：
公积金的缴纳比例通常在5%到12%之间，具体比例由单位和个人自行确定，但不得低于职工上一年度月平均工资的5%。
单位和个人共同承担公积金的费用，即个人扣除的部分，单位也会相应地补充相同金额。
公积金的月缴存额等于职工本人上一年度月平均工资乘以单位缴存比例加上职工本人上一年度月平均工资乘以职工缴存比例。
假设某员工的工资为4000元，公积金缴存比例为8%（个人和单位各承担4%），则每月公积金扣除金额为4000元 × 8% = 320元，单位补充320元，总共640元。
另一种情况，若公积金缴存比例为10%（个人和单位各承担5%），则每月公积金扣除金额为4000元 × 10% = 400元，单位补充400元，总共800元。
在某些情况下，如购买房屋、租房、公共租赁住房保障等需求，员工可以选择自己缴纳住房公积金。
综上所述，公积金的扣除和补充金额是根据个人的工资和单位和个人共同确定的缴存比例来计算的。个人和单位各承担一定比例的公积金费用，具体比例和金额需根据当地政策和个人的实际情况来确定。