鲫鱼——滋补益气
推荐菜谱：【酥骨鲫鱼】
1，准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上，先从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼斩成两半，再把鱼肉剁成均等的小段，清洗干净放入盆中。
2，大葱一段切成马耳片，生姜一小块切成片，一起放入鱼盆中，用来去腥，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鲫鱼更加入味。
3，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，小米椒3个切成细圈，一起放入盆中，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，味极鲜10克调味，陈醋15克增香，辣鲜露6克，辣椒油10克，然后用筷子搅匀化开调料备用。
4，炒锅烧热倒入食用油，开大火把油烧热，油温至五成热时，下入鲫鱼段，鱼段最好分次下入锅中，避免热油溅出，炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼段粘连，开小火炸3分钟，把鱼肉炸透炸酥，捞出控油。
5，等油温升至6成热时，倒入鱼段，用勺子翻动几下，重新复炸25秒，捞出控油，这样可以把鱼刺彻底炸酥。
6，然后摆入盘中，最后再把料汁均匀的浇在鱼块上面，酥脆鲜香的酥骨鲫鱼就做好了。
推荐菜谱：【清炖鸽子汤】
1，准备一只择洗干净的鸽子，我们要把鸽子身上不能吃的部位处理掉，首先把鸽子的屁股去掉，里面有很多细菌和脏东西，然后就是鸽子的头部，因为受食物和环境因素的影响，鸽子头部的重金属含量会比较高，也是不能吃的，最后一步要去掉鸽子的脚趾甲。
2，把鸽子处理好以后，还不能直接下锅炖，我们把鸽子放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。
3，准备铁锅山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑。
4，准备枸杞，红枣和党参，把党参剪成段，和红枣一起放入盆中，加入适量的清水，洗去表面的灰尘，放入另一个盆中备用。
5，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。
6，50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，有两样东西不要放就是料酒和大蒜，鸽子汤本来就很鲜，如果加料酒和大蒜会掩盖鸽子汤的鲜味，影响口感，也容易破坏鸽子汤的营养，味道也会大打折扣。
7，时间到了，打开锅盖，放入枸杞，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了，一道鲜香味美的清炖鸽子汤就做好了。
炖鸽子汤到底放哪些食材比较好呢？很多人只会放生姜，多加这三样，炖好的鸽子汤不仅没腥味，而且营养价值更高，这三样食材分别是枸杞，红枣和党参。
推荐菜谱：【韭菜烧猪血】
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成长段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅烧油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
4.用勺子推动化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
推荐菜谱：【土匪猪肝】
1，准备新鲜的猪肝半个，用刀切成大小均匀的薄片，放入水盆中，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，再放入漏勺中控干水分。
2，然后倒入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒5克去腥，老抽几滴调色。用手连续搅拌一分钟。
使猪肝充分吸收到调料，使其更加入味。加入少许玉米淀粉，用手搅匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，吃起来口感更加柔嫩，也能保证营养不流失。
3，准备青红线椒各适量，去掉根部，除去内瓤，切成斜片，放入小盆中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜拍扁切成姜粒，少许干豆豉，小米泡椒几个切成段，放在一起备用。
4，准备一个小盆，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克提鲜，生抽10克调味，老抽2克，料酒5克去腥，加入少许清水，再加入干淀粉一勺，芝麻油3克，用勺子搅拌化开调料。
5，炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至四成热时，倒入猪肝，快速翻动几下，滑炒10秒钟左右，即可倒出控油。
6，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜，小米椒和豆豉炒香，加入豆瓣酱5克，快速翻炒片刻，炒出红油。
7，再倒入青红线椒，开大火翻炒，炒至青红椒断生后，倒入滑油后的猪肝，再倒入刚才调好的料汁，继续开大火爆炒10秒钟以后，即可关火起锅，装入盘中，超级下饭的土匪猪肝就做好了。
推荐菜谱：【红烧鳝鱼】
1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，便于鳝鱼入味，再斩成长段，放入盆中，大蒜一小把切成段，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。
3.锅里面添入适量的清水，凉水下入鳝鱼段，用勺子推动几下，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。
4.另起锅烧油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。
5.锅中再烧油，倒入大蒜炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水。
6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调色。
7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
