做法步骤
1、牛肉提前放冷藏解冻
2、用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡
3、在表面抹一层橄榄油和适量的盐
4、放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎
5、铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至
6、每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大
7、出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
8、可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
9、摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰
10、基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味
11、开动！
12、最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！
小贴士
西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳