意大利夫妻团聚的时间主要取决于多个因素，包括签证类型、申请人的具体情况、提交的材料以及意大利使领馆的审核过程。以下是一些关键信息：
一般情况下，意大利家庭团聚签证的办理周期是10个工作日。但审批周期有可能延长至一个月。
如果想团聚的家人已经合法进入意大利，比如持有短期签证或其他临时入境许可，或者已经有其他类型的居留证，即使这些证件过期了，只要在过期后12个月内，仍然可以申请团聚。
持有至少一年居留许可的外国人在意大利结婚，或者已经合法居住的外国人（或居留过期不超过一年）可以申请就地团聚，并获得家庭原因居留许可。
申请家庭团聚签证的时间不是固定的，取决于申请人的情况和所提交的材料。一般来说，处理时间为30-90天，但在特殊情况下可能需要更长的时间。
从提交材料到拿到批文，如果没有任何差错，理论时间为两个月，这里不包括准备材料的时间。
家庭团聚签证一般是90天有效期，也就是3个月。
建议
提前准备：建议申请人在申请前提前准备好所有所需材料，并留出足够的时间来等待申请结果。
咨询专业人士：由于签证申请过程可能较为复杂，建议咨询专业的移民律师或相关机构，以确保申请过程顺利并按时获得团聚批文。
综上所述，意大利夫妻团聚的时间大致在10个工作日到3个月之间，具体取决于多种因素。