当遇到欠钱不还且不接电话的情况时，可以采取以下措施：
保留所有与借款有关的证据，如合同、邮件、手机短信、录音、汇款记录等。
在诉讼时效期限内（一般为3年）向原告所在地法院或被告居住地人民法院提起诉讼。
如果对方电话尚未停机或注销，可以请律师草拟律师函，通过律师沟通，向对方施压，促成还款。
如果对方欠钱到期不还且不接电话，可以向法院申请支付令。
申请支付令需要满足一定条件，如债权债务关系明确、有充分证据支持等。
支付令具有终局的法律效力，一旦法院作出支付令，债务人必须按照支付令的内容履行还款义务。
如果发现对方有财产，可以申请法院进行财产保全，以防止对方转移财产。
财产保全可以在诉讼前或诉讼过程中进行，但需要提供相应的担保。
如果债务人下落不明，法院在立案后一般采用公告送达的方式传唤债务人应诉。
公告期满后，如果债务人仍不应诉，法院可以作缺席判决。
缺席判决后，可以申请强制执行，法院可以通过网络查控系统查询债务人的财产并进行执行。
可以聘请律师代理诉讼，律师可以协助准备证据、起草法律文件，并在法庭上代表债权人进行辩护。
律师还可以通过专业渠道向债务人施压，促成还款。
建议：
在采取任何行动之前，务必确认诉讼时效是否尚未过期，并在诉讼时效期限内采取相应措施。
保留好所有相关证据，以便在法庭上有力地证明债权人的权益。
如果条件允许，建议聘请专业律师协助处理，以确保诉讼过程顺利进行并维护自身合法权益。