荸荠（学名：Eleocharis dulcis）是一种多年生草本水生植物，原产于印度，其生长环境要求湿润，适宜生长在 热带和亚热带地区的水田和池沼中。在中国，荸荠广泛分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南等水泽地区，并且种植历史悠久，形成了多个著名产区，如广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州等。
荸荠的适应性较强，可以在多种土壤条件下生长，但以耕层松软、底土坚实的壤土为佳。在栽培上，要求有充足的阳光和适宜的水分，适宜的生长温度为10~30℃，最适宜的土壤pH值为6.5~7.0。荸荠的繁殖方式主要为球茎繁殖，球茎在适宜的条件下可以萌发出新的植株。
总的来说，荸荠是一种喜欢湿润环境的水生植物，在热带和亚热带地区的水田和池沼中生长最为适宜。在中国的多个省份都有广泛的种植，并且形成了一些著名的产地。