开干果店需要以下证件：
根据《食品经营许可管理办法》，申请食品经营许可需要先行取得营业执照等合法主体资格，并提交相应的申请材料，包括食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程等文件。
个体工商户需要办理个体工商户营业执照，该证件由工商部门颁发，是店铺合法经营的重要凭证。
取得营业执照后，需要到当地的地税和国税部门申请《税务登记证》，以便按规定报税。
由于干果店属于食品行业，因此需要办理卫生许可证，以证明店铺符合卫生标准。
消防许可证是对店铺安全性的重要衡量指标，根据《中华人民共和国食品安全法》，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但需要依法办理备案登记。
如果店铺需要开设对公账户或缴纳社保、医保等，可能需要办理组织机构代码证。
在申请食品经营许可证时，需要办理健康证，证明经营者没有传染病。
综上所述，开干果店需要办理的证件包括食品经营许可证、个体工商户营业执照、税务登记证、卫生许可证、消防许可证、组织机构代码证（如需要）和健康证。具体办理流程和所需材料可能因地区而异，建议在办理前咨询当地相关部门获取详细信息。