破桩头是指在 完成桩基施工后，将桩顶部的部分混凝土或钢筋破除，使桩头达到设计的高度和形状，以便于后续的基础施工。具体操作是在浇注桩的过程中，让桩顶的标高高出设计桩顶0.5至1.0米，从而让桩头混凝土的强度处于标准的范围内，但高出桩顶的那一部分在后续施工时需要凿掉。
破桩头的主要目的是为了确保桩基能够正确地与上部结构连接，并提高桩头的承载力和稳定性。在桥梁施工中，破桩头还可以清除桩端不合格的混凝土，防止由土的侧向力而形成的混凝土颈缩现象对桩身直径大小的影响。
破桩头的工作通常采用人工或机械进行。机械破桩机、截桩机等工具可以快速完成破桩工作，适用于工期较紧的情况。破桩头的具体操作步骤包括：首先将桩顶标高控制在设计标高以上0.5至1.0米，然后进行混凝土的浇筑，待混凝土达到一定强度后，再进行破桩头的凿除工作，最后进行后续的基础施工。
建议在实际施工过程中，根据具体工程需求和工期安排，选择合适的方式进行破桩头操作，以确保工程质量和安全。