当员工不愿意缴纳社保时，用人单位可以采取以下措施：
与员工进行沟通，了解其不愿意缴纳社保的原因。
解释社保的重要性和法律规定，如《社会保险法》第五十八条。
向员工普及社保知识，强调其长期利益，如养老保险、医疗保险等。
如果员工因经济压力不愿缴纳，考虑调整工资结构或提供经济援助。
明确告知员工缴纳社保是法律规定的义务，不可选择。
反思公司的社保政策，看是否可以提供不同等级的社保选择。
将缴纳社保作为录用条件之一，拒绝缴纳的不予录用。
在员工手册中规定不愿意缴纳社保为试用期录用条件之一。
对于不愿意缴纳社保的员工，通过协商或协商解除劳动合同。
要求员工签署一份声明，注明因何种原因同意不缴纳社保，并承诺后果自负。
如果可能，提供社保补贴，并明确如果员工要求补缴，则补贴需返还。
用人单位在处理此类问题时，应确保遵守当地法律法规，并考虑员工实际情况，采取合理措施解决问题。同时，保持与员工的沟通，寻求双方都能接受的解决方案