刀刺伤的赔偿问题涉及多个方面，具体赔偿金额和责任需要根据伤害程度、医疗费用、误工和精神损害等因素来确定。以下是赔偿的主要项目和考虑因素：
包括诊疗费、手术费、住院费、药品费等实际发生的费用。
受害者因伤无法工作而损失的收入，通常根据误工时间和收入状况计算。
受害者需要护理时，护理人员的费用或按照当地护工标准计算的费用。
受害者及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
受害者住院期间的伙食补贴，通常参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准。
根据受害者的伤残情况和医疗机构的建议确定。
受害者或其家属因遭受精神损害而要求的赔偿，具体金额根据伤害程度而定。
受害者因伤致残，需要支付的辅助器具费和残疾赔偿金。
受害者死亡时，需支付的丧葬费和死亡赔偿金。
如后续治疗费、康复费等。
处理流程
受害者应立即报警，并保留所有相关证据，如医疗记录、证人证言等。
通过医疗鉴定明确伤情和所需的医疗治疗。
尝试与伤害者协商赔偿事宜，可邀请第三方进行调解。
若协商无果，受害者可通过法律途径向法院提起民事诉讼，要求赔偿。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条
《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
注意事项
赔偿金额和责任会根据具体情况有所调整，如伤害者的过错程度、受害者的过错等。
若伤害行为构成刑事犯罪，除了民事赔偿外，伤害者还需承担相应的刑事责任。
建议受害者及时咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益和赔偿金额。