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教你辣炒花甲的步骤 ,这道下酒小菜,肉质紧,鲜味足

时间: 2024-09-18 09:07:06


【香辣花甲】

1.首先我们准备花甲500克放入清水中,加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟,浸泡期间不停用筷子搅动,方便花贝吐沙。

2.小葱几根切成段,香菜一小把切成小段,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块拍散后切成姜末,再抓入一把干辣椒,一小把青花椒备用。

3.20分钟以后花贝的壳已经泡开,我们把花贝逐个掰开,洗净里面的泥沙,然后换清水多淘洗几次,充分去除花贝中的泥沙以免影响口感。

4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时倒入准备好的小料,开小火炒出香辣味,把花贝倒入锅中,加入料酒10克去腥,颠锅翻炒均匀,让花贝吸收小料的香味。

5.加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克从锅边淋入,开大火快速翻炒均匀给花贝入味,再勾入少许水淀粉,让料汁吸附在花贝表面,放入小葱、香菜段,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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