《中华人民共和国供销合作行业标准 蜂蜜（GH/T 18796-2012）》中明确指出，非零售包装产品的标签应标示产品的保质期等信息，因此蜂蜜必须标示保质期，而市售蜂蜜的保质期一般为两年左右。
如果放在阴凉、通风、避光处保存，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道或出现冒泡等现象的话，临近过期或过期一段时间还是可以吃的。
因为一般成熟蜜中大多数微生物难以存活，成熟蜜的含水量在20%以下，呈高渗状态。但是有小部分微生物仍可在高渗状态下存活，如嗜渗酵母，其容易引起蜂蜜酸败，人吃后可能会产生腹痛、腹泻等现象。
《食品安全国家标准 蜂蜜（GB 14963-2011）》中对嗜渗酵母的含量作出了明确限定，因此保存良好、在保质期内的蜂蜜一般不会发生酸败，而保存条件不佳、超过保质期的蜂蜜可能会发生酸败。