开饭店需要交纳的税种包括：
按营业收入的5%缴纳。
按缴纳的营业税的7%缴纳。
按缴纳的营业税的3%缴纳。
按缴纳的营业税的2%缴纳。
购销合同按购销金额的万分之三贴花。
按实际占用的土地面积缴纳。
按自有房产原值的70%*1.2%缴纳。
按车辆缴纳（各地规定不一，不同车型税额不同）。
一般纳税人税率为6%，小规模纳税人税率为3%。
包括城建税、教育费附加和地方教育费附加，这些附加税是以增值税等流转税为纳税依据来缴纳的税种。
基本税率为25%，符合小型微利企业标准的，可以减按25%征收。
如果餐饮企业有员工，需要代扣代缴个人所得税；如果属于个体工商户，需要按照经营所得缴纳个人所得税。
对在中国境内设立的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其一次筵席支付金额达到或超过一定数量的金额征收的一种行为税，税率为15%—20%。
建议您根据具体的营业规模和税务片区管理员的要求，详细咨询当地税务部门，以确保合规经营并准确计算应缴税款。